卵入りスイカレー と一緒に作ると、ココナッツミルク1缶使い切れて便利です（*^_^*）
<6人分>
絹豆腐･･････････３００ｇ
ココナッツミルク･･･１５０ｃｃ
あんこ･･･････････１００ｇ
本葛･･･････２５ｇ（大さじ２の水で溶く）
メイプルシロップ･･･適宜
クコの実･･････６粒
ミントの葉･･･････適宜
- あんこ、ココナッツミルク、絹豆腐をミキサーに入れ滑らかになるまで攪拌する。
- １をなべに移し、水溶き本葛を加え、よく混ぜる。
- ２を火にかけ、とろみがついたら器に分ける。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- メープルシロップをかけ、ココナッツミルク(分量外)、ミント、クコの実をあしらう。
