卵入りスイカレー

利水作用が強い、スイカの皮の白い部分も捨てずに使って。

湿気の多い日本の夏。熱中症予防の水分補給も大切ですが、余分な湿を体に溜め込まないよう、巡らせることも大切です。

<6人分>

• ゆで卵を作る

　　なべに湯を沸かし、沸騰したら卵を入れて１２分位茹でる。

　　冷水に取り、触れるくらいに冷めたら、卵全体にひびを入れ、しばらく水に浸けて冷まし、

殻をむく

• 玉ねぎはスライス、スイカの皮は緑のところを除き、玉ねぎと同じくらいの長さに薄切りする。
• 鍋に油を熱し、カレー粉とターメリックを弱火で炒める。

２を加えて炒め、スイカの果肉を鍋の中に直接すりおろして加える。

１０分くらい煮て、しんなりさせる。

• トマト缶、ココナッツミルク、ガラムマサラ、塩、ゆで卵を加えて煮込む。

　　塩で味を調える。